Vinificazione

  • OMEGA

  • OMEGA

    Maceratore orizzontale riscaldabile

    Lavora a 100°C

    Maceratore orizzontale riscaldabile autoscaricante, in grado di portare fino a 100°C il contenuto grazie a due resistenze elettriche poste all’interno. Una efficace coibentazione del mantello permette di contenere le perdite di calore. Il caricamento dei prodotti solidi e liquidi avviene attraverso il chiusino posto sulla sommità. La rotazione automatica del serbatoio cilindrico attorno al suo asse permette alla spira interna di rimestare il contenuto velocizzando i processi diffusivi fra solido e liquido. Finita la fase di macerazione si scarica la parte liquida da una valvola a sfera e la parte solida viene scaricata automaticamente ponendo in rotazione il serbatoio con il chiusino aperto.

  • POLARIS

  • POLARIS

    Maceratore riscaldabile

    Lavora a 40°C

    Maceratore riscaldabile autoscaricante in bassa pressione interamente costruito in acciaio inox AISI 304 (su richiesta AISI 316) munito di mantello con tasca a serpentina coibentata atta al passaggio di fluido riscaldante per facilitare i processi diffusivi.
    Dopo la macerazione a caldo si fa circolare un fluido freddo nella serpentina recuperando i vapori condensati sulle pareti interne. Lo scudo anteriore è apribile su cerniera per una facile pulizia interna.
    Un particolare sistema di mescolamento accellera e migliora i processi diffusivi fra solido e liquido, dimezzando i tempi di estrazione.
    A seconda delle esigenze il maceratore e predisposto per contenere una gabbia sgrondante che ruota coassiale al serbatoio mantenendo sempre sommersa la parte solida del prodotto.

    Caratteristiche Tecniche

    • Durante la fase di scarico il liquido viene filtrato, successivamente il solido viene facilmente espulso;
    • Tutto il processo di lavoro, è programmabile;
    • Su richiesta il mantello del maceratore può essere dotato di sorgente di ultrasuoni (optional) per facilitare la macerazione;
  • VINIFICATORE-ROTANTE

  • VINIFICATORE ROTANTE AUTOSCARICANTE

    Dalle esigenze di esaltare al massimo le caratteristiche dei vari tipi di uvaggio e quindi di migliorare sensibilmente la qualità dei vini risaltandone i profumi ed il colore, è stato realizzato questo vinificatore rotante autoscaricante.

    Caratteristiche tecniche

    • Serbatoio rotante realizzato interamente in acciaio inox AISI 304, esclusi gli anelli poggianti sulle ruote di corrimento, sul quale vengono applicati gli sportelli di tenuta ermetica per il riempimento e lo scarico.
    • Canalette interne di sgrondo, totalmente smontabili che consentono una totale e rapida svinatura senza la fuoriuscita delle vinacce.
    • Coclea interna fissata alla parete e risalente fino alla parte conica con la doppia funzione di ottenere lo scarico totale della vinaccia ed il rimontaggio della stessa (vinaccia), a seconda della fase di lavorazione prescelta.
    • Tre valvole di sicurezza dei gas di fermentazione.
    • Tasca di raffreddamento posta sul mantello esterno.
    • Motoriduttore autofrenante con variatore di velocità per la variazione dei giri del vinificatore.
    • Centralina elettrica di comando dei vari cicli di lavorazione.

    Nota: Utilizzando il vinificatore per la fermentazione, riempirlo solo al 75% del volume.